23.08.2009
72, Tallinn, Estonija
| Kogus Koostis- ja maitseained 5 kg Riisikad või muud seened 150 g Tillivarred koos õite ja seemnetega 50 g Mustasõstralehed 1 kuni 2 tk Küüslauguküüs 200 kuni 250 g Sool (1 kl) 2 sl Suhkur KOMMENTAARID (1) Pilt puudub Valmistusaeg: Valmistusviis 1. Seened puhastatakse ja nõrutatakse. 2. Kibedamaitselisi riisikaid võib leotada 5-6 tundi või üks ööpäev külmas vees, vett paar korda vahetades, et kaoks kibe maitse. 3. Kuid seente kibe maitse hävib ka hapendamisel. 4. Seened laotatakse kihiti lehtede ja maitseainetega klaaspurki või puupütti. 5. Igale seenekihile puistatakse soola ja suhkrut. 6. Püüa laduda seened jalaga ülespoole. 7. Peale pane vajutiskaas ja raskus. 8. Mõne päeva pärast, kui seened on kokku vajunud, lisatakse nõusse veel seeni, lehti ja maitseaineid. 9. 5-6 päeva pärast kontrollitakse, kas soolvett on tekkinud küllaldaselt. 10. Soolvesi peab seeni 2-3 cm kõrguselt katma. 11. Kui soolvett on vähe, suurendatakse raskust või lisatakse 4%-list keedetud jahutatud soolvett (1 liitri vee kohta 1½ sl soola). 12. Piimhappebakterite toimel tekib seentes piimhapet, mis koos keedusoolaga mõjub säilitavalt ning annab seentele meeldiva maitse. | |||
|
25 pregleda
Umbes kuu pärast loputada kõik, keeta normaalne soolvesi, kallata purki seenetele , kaanetada...PÄRAST ei pea leotama, kohe sibula, hapukoorega sööma...ja küüslauku panen hulga rohkem...
ma peaksin ka proovima selliseid seeni teha ... :-) :-) :-) :-)
Osa riisikaid peaks siiski vist kupatama, neid mida seeneraamat selleks soovitab, ilma kupatamata on nad mürgised.
Väga head ,proovuge sõbrad!