Biosenzor za otkrivanje glutena u hrani!

Nedavno je tim Evropskih znanstvenika razvio biosenzor koji otkriva
prisutnost glutena u hrani i na taj način pomaže osobama koje boluju
od celijakije - bolesti od koje pati više od milijun Evropljana.

Cilj projekta je bio razviti mikrosistem sa ugrađenim modulima koji otkrivaju prisutnost glutena u hrani.

Celijakija je bolest uzrokovana intolerancijom probavnog sustava pacijenta prema pšeničnom proteinu, glutenu, kao i sličnim proteinima iz raži i ječma.

Pr.Dr. Ludvig Sollid iz Osla, također tvrdi da ima snažne dokaze kako je celijakija bolest imunih T-stanica i njegov tim upravo razvija peptidne derivate glutena koje bi T- stanice prihvaćale.

Sva ova nova istraživanja pružaju veliku nadu za osobe koje boluju od celijakije, jer gluten se vrlo često upotrebljava u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
Sama mogućnost razvoja proizvoda sa "prihvatljivim" glutenom predstavlja velik korak za pacijente koji su, nažalost, doživotno osuđeni na bezgluteinske dijete.

Like! 2